Sapete che cos’è il lievito? Non ci crederete ma è… un fungo!
No, non un fungo come quelli che si raccolgono nei boschi e si mettono nel risotto… è un fungo molto, molto più piccolo, che si vede solo al microscopio perché è un organismo unicellulare, cioè formato da una sola cellula.
Come tutti gli esseri viventi, anche i lieviti devono nutrirsi, cioè trovare il necessario per ricavare energia e poter vivere. Un organismo formato da una sola cellula non ha una bocca, direte voi. E allora come fa a “mangiare”? I lieviti ricavano l’energia necessaria a vivere e riprodursi consumando gli zuccheri.
E durante questo processo producono una cosa che diventa importante quando noi prepariamo pane e dolci: un gas, il diossido di carbonio, che fa aumentare il volume dell’impasto con tante bollicine e che poi con il calore della cottura nel forno si espande ancora di più facendo diventare il dolce o il pane bello gonfio e soffice.
Lieviti al microscopio.
Vuoi vedere con i tuoi occhi che il lievito produce un gas? Prova a fare l’esperimento!
Photo credit: Ah Pao / Foter.com / CC BY-NC-SA
7 dicembre 2013
